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SGI Pastry Formation
L'école de la pulvérisation
Améliorez votre efficacité
SGI Pastry propose deux types de formation :
- Des formations au sein de SGI dans notre showroom
- Des formations directement dans vos locaux
L'objectif de ces formations est d'enseigner les techniques de pulvérisation et de permettre l'acquisition des compétences nécessaires pour optimiser l'utilisation de nos outils.
Ces formations sont destinées aux pâtissiers, confiseurs, chocolatiers, boulangers et à tous les professionnels évoluant dans les Métiers du Dessert.
Nous sommes également partenaire de nombreuses écoles réputées dans le Monde des Métiers du Dessert avec qui nous entretenons une collaboration directe. Ce partenariat permet de faciliter l'accès à notre matériel pour les enseignants et les élèves.
Objectifs de la formation au
Showroom :
1. Acquérir des compétences techniques
Comprendre et assimiler les différents types d'outils de pulvérisation proposés par SGI :
- Pistolets de pulvérisation : utilité d'un pistolet à basse pression
- Compresseurs : importance d'un compresseur Classe 0
- Réseau d'air : pertinence d'un réseau d'air
- Hottes de pulvérisation : avantage de notre gamme
- Réchauffeur d'air : nécessité de garder son air à la bonne température
- Accessoires : découvrez toute la gamme complémentaire, Hot Spray ,godets, supports, plateau tournant, tuyaux, etc.
2. Comprendre les applications
Maîtriser les différentes applications de la pulvérisation alimentaire tel que le beurre de cacao, glaçage, nappage, dorure et apprenez à régler votre pistolet grâce à ces trois paramètres essentiels : la pression d'air, le débit de produit et la forme du jet, pour obtenir un résultat précis et parfaitement adapté à vos besoins.
3. Garantir la norme alimentaire
S'assurer que les techniques de pulvérisation respectent les normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.
4. Optimiser la production
Améliorer l'efficacité et la qualité de la production alimentaire grâce à nos conseils. Mettez en place des process d'application et de travail.
Formation dans vos locaux
Nous proposons également des formations directement dans vos locaux.
SGI propose des démonstrations dans vos locaux afin de caler ensemble vos process d’application et de permettre de gagner en qualité et en productivité !
Nous nous déplaçons et réaliserons avec vous en conditions réelles dans votre laboratoire, une démonstration de pulvérisation.
Dans un 1er temps, des tests d’application seront effectués afin de déterminer le modèle de pistolet et la taille de buse adéquats à votre produit à pulvériser.
Dans un 2eme temps, une fois le pistolet défini, des conseils et réglages techniques seront effectués afin de valider la forme du jet, le débit du produit et, très important, les réglages de la pression d’air !
À la fin de cette formation, un rapport de démonstration sous forme de tableau illustré de photos vous sera envoyé avec toutes les applications effectuées.
Préparez tous les produits à pulvériser, les recettes que vous souhaitez que l’on teste ainsi que les supports pour appliquer (entremets, moules, viennoiseries, etc.) et nous nous chargeons du reste !
Forfait appliqué en France métropolitaine. (Nous consulter)
