1- Déterminer les applications spécifique
Types de produits : Identifiez les types de produits que vous souhaitez pulvériser (chocolat, glaçage, beurre de cacao, etc.).
Nature de l'application : Définissez si vous allez utiliser nos pistolets de pulvérisation pour la couverture, la décoration, ou les deux.
- Finition pour décors (type Minijet 4400 ou Jet 20 B)
- Production en volume (Type Jet 1000 B Pastry)
Fréquence et volume : Évaluez la fréquence et la quantité d’utilisation de la pulvérisation.
2- Choisir
le Type de pistolets de pulvérisation
Aérographe : Les aérographes (SATAjet 20 B ou SATAGRAPH 4) sont idéaux pour les petites productions ou les décorations détaillées, tandis que les pistolets de type SATAminijet 4400 ou SATAjet 1000 B « Pastry Édition » conviennent mieux aux grandes productions.
Pistolets : Choisissez les pistolets de pulvérisation (SATAminijet 4400 ou SATAjet 1000 B « Pastry Édition ») pour une plus grande polyvalence, une facilité d'utilisation grâce à leur ergonomie, et leur capacité à fournir une homogénéité sur un volume de production important.
3. Sélection des Ingrédients
Consistance et viscosité : La consistance des produits (chocolat, dorure, beurre de cacao, etc.) influence le choix de la buse à utiliser. Les ingrédients plus épais nécessitent des buses spécifiques, de type 3.0 HV ou 5.0.
Température : Certains produits doivent être pulvérisés à une température précise, ce qui peut nécessiter l’emploi d’un réchauffeur d’air (réf. KITRECHAUFEURO), afin de maîtriser parfaitement la température de vos produits.
4. Qualité de l'Air Comprimé
Pureté de l'air : Assurez-vous que l'air comprimé utilisé soit de qualité alimentaire, sans huile et avec une faible humidité, conformément à la norme ISO 8573-1.
Système de filtration : Utilisez un système de filtration adéquat pour éliminer les particules, l'eau et les huiles présentes dans l'air comprimé.
5. Équipement et Accessoires
Buses : Choisissez des buses adaptées aux produits pulvérisés. Les différentes tailles et formes de buses peuvent influencer le débit et le motif de pulvérisation.
Choisissez la taille de buse adaptée aux produits à pulvériser. Les buses existent en différentes tailles, modifiant le débit de votre produit et, par conséquent, le résultat de votre application.
Un kit projecteur comprend : un chapeau d'air, une buse et une aiguille. Il est fabriqué avec une précision de 0,01 mm, puis testé et affiné sur un banc de contrôle, ce qui lui confère une très grande qualité, une garantie de fonctionnement ainsi qu'une finesse d'application irréprochable.
Godets : Sélectionnez des godets appropriés pour contenir les ingrédients à pulvériser. Assurez-vous qu'ils soient faciles à nettoyer et compatibles avec le type d'aliments que vous utilisez.
Tous nos godets sont équipés d'une fixation quart de tour afin de faciliter le montage et le démontage sur le pistolet. Ils sont tous interchangeables, quelle que soit la taille du godet ou le modèle de pistolet.
Le godet en aluminium permet de recevoir un produit à haute température (supérieure à 70 °C) et facilite le nettoyage. C'est un godet robuste, idéal pour la production, notamment pour vos applications de nappage et de glaçage.
Le godet plastique multi-usage RPS est idéal pour deux types d'applications :
le beurre de cacao et la dorure. Il est compatible avec le micro-ondes et le réfrigérateur, ce qui permet de préparer vos produits en amont et de conserver votre dorure au frais, afin d'avoir vos préparations toujours à portée de main.
Accessoires : SGI Pastry bénéficie d'une large gamme d'accessoires :
- Valises de rangement : pour stocker votre matériel après utilisation. Idéales pour préserver et retrouver rapidement vos outils, elles sont également pratiques lors de vos déplacements et formations.
- Gamme de supports pistolets : permettent de poser en toute sécurité les pistolets et les tuyaux. Supports à poser, à fixer au mur, aimantés ou pliables, pour un ou plusieurs pistolets.
- Systèmes de réglage de pression, tels que le système ADAM 2 : une technologie innovante qui vous permettra de caler vos process d'application et de reproduire à l'identique vos créations.
- Plateau tournant en inox : facilite la pulvérisation en réduisant le temps de manipulation de vos cadres.
- Tuyaux d'air alimentaire : répondent aux normes alimentaires et sont disponibles en différentes longueurs. Ils sont tous munis d'embouts euro et de coupleurs euro e-Safe anti-coup de fouet, développés pour fournir un haut volume d'air.
- Réchauffeur d'air : maintient la température de l'air de pulvérisation autour de 25 °C, facilitant ainsi vos applications tout en évitant que vos produits ne figent.
- Hot Spray, la création 2025 by SGI Pastry : maintient à la température souhaitée l'ensemble pistolet-godet et permet à votre produit mis en attente de rester au chaud. Un outil indispensable pour éviter toute interruption de votre production.
6. Conditions Environnementales
Espace de travail : L'espace doit être bien ventilé et, si possible, équipé d'une hotte de pulvérisation pour contenir les résidus de pulvérisation.
Température et humidité : Contrôlez la température et l'humidité de l'environnement de travail pour éviter la condensation et les problèmes de séchage.
7. Maintenance et Nettoyage
Facilité de nettoyage : privilégiez des équipements de pulvérisation conçus pour un démontage et un nettoyage faciles, afin de limiter les risques de contamination croisée.
Entretien régulier : établissez un programme d'entretien systématique pour garantir les performances optimales de vos équipements de pulvérisation.
8. Formation et Sécurité
Formation du personnel : veillez à ce que le personnel soit formé à l'utilisation correcte et sécurisée des équipements de pulvérisation.
Équipements de protection individuelle (EPI) : fournissez des EPI adaptés, tels que des masques et des lunettes de protection, afin de prévenir l'inhalation de particules et de protéger les yeux.