Foire Aux Questions

La pulvérisation de produit alimentaire est une technique utilisée pour appliquer uniformément des produits alimentaires sur des gâteaux, entremets, chocolat ou des viennoiseries etc. Cela permet d'obtenir de multiples finitions, d’optimiser efficacement la production et de développer sa créativité (mouchetés, dégradés, effets velours etc.)

Les équipements de pulvérisation indispensables sont : 

- Les pistolets
- Une hotte
- Un compresseur

Les équipements optionnels : 

- Réchauffeur d'air
- Sécheur d'air
- Réseau d'air (rigide ou souple)
- Hot Spray
- Pot sous pression

Pour choisir le bon équipement de pulvérisation, considérez la viscosité des produits que vous pulvérisez, la fréquence d'utilisation, la taille de la buse, la capacité de réglage du débit, la capacité du godet et la facilité de nettoyage.

Après chaque utilisation, nettoyez soigneusement le pistolet en démontant les pièces et en les rinçant à l'eau chaude grâce au kit d'outils et mode d'emploi fournis. Utilisez des produits de nettoyage appropriés (non corrosive à PH neutre). 

Soufflez tous les éléments de votre pistolet afin de retirer toutes traces d'eau et éviter l'apparition de résidus de calcaire.

Ces précautions assureront la longévité de votre matériel.

Portez des équipements de protection individuelle comme des gants, des masques et des lunettes. Assurez-vous que la zone de travail est bien ventilée et suivez toutes les consignes de sécurité du fabricant de l'équipement.

Les compresseurs sont utilisés pour alimenter en air comprimé et en énergie différents outils et machines, dont les pistolets de pulvérisation. 

Les compresseurs sans huile produisent de l'air sans contamination d'huile ce qui est crucial pour les applications et le respect des normes alimentaires. Les compresseurs lubrifiés à l'huile nécessitent des systèmes de filtration supplémentaires pour éliminer l'huile de l'air comprimé.

Considérez la capacité (volume d'air), le taux de charge, le niveau sonore ainsi que la conformité aux normes de sécurité alimentaire.

Effectuez des inspections quotidiennes, afin d'assurer le bon fonctionnement de votre compresseur. Suivez le guide d'entretien et les instructions du fabricant pour les intervalles de maintenance. 

Les compresseurs alimentaires doivent respecter la norme ISO 8573-1. 

Cette norme identifie trois principaux types de contaminants répandus dans un système d'air comprimé : 

- Les particules solides

- L'eau

- L'huile 

Chacun d'entre eux est catégorisé et se voit attribuer une classe de qualité, allant de la classe 0, la plus stricte à la classe 9 la plus souple.

Les hottes alimentaires sont essentielles pour évacuer les particules pulvérisées, les vapeurs, les fumées, les odeurs et dans l'air assurant un environnement de travail propre et conforme aux normes sanitaires.

Les hottes murales et les hottes centrales sont couramment utilisées. Le choix dépend de la configuration de votre espace de travail et des besoins spécifiques en ventilation.

Considérez la capacité d'extraction, le type de filtre, les dimensions de l'espace de travail, la facilité d'entretien, la conformité aux normes de sécurité alimentaire et les coûts de maintenance.

Nettoyez régulièrement les filtres et les conduits pour éviter l'accumulation de résidus. 

Les hottes alimentaires doivent respecter les normes de sécurité et d'hygiène et notamment les matériaux utilisés pour leur fabrication;  l'acier inoxydable est donc à primordiale.